本报记者叶丽华

    3月31日下午5时许，记者在东门菜场一销售清明馃的摊位前看到，才两三分钟光景，就有一男一女两位顾客分别购买了清明馃回去。
    这些绿绿的清明馃形状各异，有圆形的、月饼形的、还有饺子状的，口味有甜有咸。摊主告诉记者，早在半个月前，清明馃就上市销售了，除了零售，这段时间，有不少乡下的副食品经营者前来批发。清明馃的销售时间将近一个月左右。
    “小时候，一到清明节，心里就巴望着我妈早些做清明果，让我们解解馋。好些年没吃过清明馃，今天，我特地买回家尝尝。”一位手里拎着清明馃的顾客说出了购买清明馃的理由。
    在物质极为丰富的当今，想吃清明馃实在是容易，到市场上一花钱就能买到，不过，在马宅镇仍沿袭着家家户户自己动手做清明馃的习俗。雅坑村村民吕香光告诉记者，在过去，清明馃是用面粉包裹上青菜豆腐馅或是萝卜丝肉丁馅做成的，吃起来硬梆梆的，近些年，村民大多会在面粉里和上番薯粉，这样吃起来又软又有嚼劲。馅料也比以前更多样化更讲究了，不光有韭菜馅、咸菜豆腐馅等蔬菜和肉馅，很多人还特地到田野里采挖野菜，做成荠菜豆腐肉丁馅之类，这些野菜清明馃吃起来特别香。
    清明馃是青色的，那是因为和了从溪涧旁摘回的艾青叶的绿汁。不过艾青叶不易寻找，很多人家就用青菜叶替代，这样同样可以使清明馃看起来绿绿的，只不过少了艾青叶的扑鼻清香。一些讲究的女主人，为了让子女吃上地道的清明馃，仍会在清明前后，特地四处寻找艾青叶。吕香光说，她们家每年清明都少不了做清明馃，一般要做一至两笼，每笼清明馃有四五十只，清明节当晚，一家人的主食就是清明馃了。在她看来，做清明馃并不费劲，一般是在午饭后，先炒好馅料，再揉好和入番薯粉的面团……待一切准备就绪，取一小块面团，用手掌来回搓几下，捏成杯状，装入馅料，清明馃就做好了。清明馃只要是绿色的就行，形状并不讲究，可以包成饺子形的，也可以搓成汤圆形的。一般自家人食用的清明馃都是咸的，不过，祭祖用的清明馃则要求是甜的，所以，女主人还会特地准备红糖或白糖，做几只甜味的“清明馃”。